Šajā Rakstā:
- Artišoki ir ļoti veselīgi
- Izaugsme un izskats
- Vai jūs varat audzēt artišokus arī savā mājas dārzā?
- Kad artišoki ir gatavi ražas novākšanai?
- Kā novāc artišokus?
- Artišokus uzglabājiet un apstrādājiet pareizi
- Kā stilā ēst artišoku
Jau senajā Romā artišokus patērēja galvenokārt augšējās klases. Viduslaikos augu beidzot novērtēja ne tikai viņu garšas, bet arī ārstnieciskās iedarbības dēļ, tāpēc viņi ieradās klejojošu mūku vidū pa Alpiem uz Centrāleiropu. Šeit to galvenokārt kultivēja prinču dārzos un klosteru dārzos. Līdz šai dienai augs tiek uzskatīts par dārzeņu gardēdi, kas gandrīz neko nesaprot zinošajam dārzniekam. Krēmveida artišoku gaļa ir ne tikai kulinārijas prieks - ēdiens ir arī dārgāks nekā audzēšana. Labi jāpielāgo tikai ražas novākšanas laiks.
Artišoki ir ļoti veselīgi
Artišoki satur rūgtās vielas cinarīnu un cinaridīnu, kam ir stimulējoša ietekme uz gremošanas sistēmu, kā arī labvēlīgi ietekmē aknas. Viņiem vajadzētu pat spēt atbalstīt jau bojātu aknu atjaunošanos. Turklāt augs satur vēzi aizkavējošus flavonoīdus, kas arī palīdz samazināt holesterīna līmeni. Turklāt tiek apgalvots, ka šīm vielām ir asinsvadu aizsarglīdzekļi. Cukura diabēta pacienti īpaši labi panes artišokus saturošo inulīnu, ogļhidrātu. Tomēr jutīgiem cilvēkiem tas var izraisīt vēdera uzpūšanos. Sastāvdaļu pozitīvās ietekmes uz veselību dēļ jūs varat iegādāties artišoku preparātus kā uztura bagātinātājus aptiekā vai veselīgas pārtikas veikalā - vai vienkārši pats audzēt augu dārzā.Izaugsme un izskats
Ja vēlaties dārzā pats audzēt artišokus, sēklas uz palodzes varat izmantot no februāra. Vēl joprojām maigi jaunie augi nonāk gultā pēc ledainajiem svētajiem - tur, kur tie var izaugt līdz diviem metriem augsti un tikpat plati. Tie ir stalti krūmi ar daudz vietas, kas dārzniekam, protams, jāpievērš uzmanība pavasara stādīšanas laikā: Katram artišokam ir nepieciešams vismaz viens kvadrātmetrs vietas.Pēc stādīšanas augs vispirms veido lapu rozīti, no kuras ziedu kāti parasti izauga otrajā gadā. Dažām šķirnēm, kuras kultivē vienu reizi gadā, pirmajā stādīšanas gadā jūs pat varat novākt ražu. Krūms dārzā izskatās ļoti glīts, pateicoties sudrabaini pelēkajām lapām un iespaidīgajai izaugsmei. Ziedkopas ir - ja tās nav novāktas - dadzītēm līdzīgas un rotātas ar daudziem purpursarkaniem cauruļveida ziediem.
Vai jūs varat audzēt artišokus arī savā mājas dārzā?
Ja vēlaties audzēt artišokus, jums jāpievērš uzmanība šiem punktiem:
- No februāra dodiet priekšroku augiem no sēklām
- Kā alternatīvu nopērciet stādus
- iestādīt maijā
- nepieļauj sals
- lielas telpas prasības
- nepieciešama augsne ar augsni, kas bagāta ar barību
- Vēlama ir pilnīga saules sprādziena vieta
- augstas uzturvērtības prasības
- regulāri mēslot ar organisko mēslojumu
- regulāri sasmalciniet un atslābiniet augsni
- kad sauss
Kad artišoki ir gatavi ražas novākšanai?
Artišokos ziedkopas tiek patērētas. Tomēr ziedi joprojām ir cieši noslēgti, jo, tiklīdz tie ir atvērti, tie vairs nav ēdami. Viņi kļūst sausi un zaudē raksturīgo garšu. Ražas novākšanas periods sākas jūnijā vai jūlijā atkarībā no klimata un var ilgt vairākas nedēļas.Tomēr augi ir ļoti lieli, bet ne īpaši ziedoši: vienam augam vislabākajos apstākļos attīstās ne vairāk kā no sešiem līdz astoņiem pumpuriem, ar veiksmi tas var būt līdz divpadsmit, bet bieži vien ir tikai viens vai divi.
Tādējādi jūs atpazīstat nogatavojušos ziedu pumpurus:
- Ziedu dibens ir pilnībā izveidots
- zaļās pārsega loksnes joprojām ir cieši noslēgtas
- vai tikai sāk viegli kratīties
- Pārklājošo lapu padomi kļūst nedaudz brūni
Kā novāc artišokus?
Artišokus uzglabājiet un apstrādājiet pareizi
Ledusskapja dārzeņu nodalījumā artišoki ilgst tikai dažas dienas. Vislabāk to ietīt mitrā drānā, lai tas neizžūtu. Ja kātiņš ir pietiekami garš, ziedu pumpurus var ievietot vāzē uzglabāšanai.Sagatavošana jāveic pēc iespējas ātrāk:
- Rūpīgi nomazgājiet visu artišoku.
- Noņemiet rokturi, bet nenogrieziet to!
- Nogrieziet to pāri galda malai vai tamlīdzīgai.
- Tikai pēc tam jūs varat noņemt neēdamo "sienu" iekšpusē
- izvelkot to ar kātu.
- Pat stingrās ārējās lapas tiek noņemtas,
- tie ir arī neēdami.
- Nekavējoties apkaisa saskarnes ar citronu sulu
- pretējā gadījumā tie oksidējas un kļūst brūngani
- Gatavo artišoku verdošā sālītā ūdenī
- Iden boilidenge, kas svārstās no 35 līdz 30 minūtēm
Kā stilā ēst artišoku
Ja jūs gatavojat artišoku, kā aprakstīts iepriekš, jūs jau esat noņēmis neēdamās daļas pirms patēriņa. Protams, tas izskatās skaistāk, ja jūs gatavojat un pasniedzat to veselu - tad jūsu viesiem pumpurs ir jāizstrādā pašiem. Patēriņam individuāli noplosiet petītes un sasmalciniet tās piemērotā mērcē - piemēram, krējuma siera krēmā, garšaugu vai tomātu mērcē vai vinaigretē, kas izgatavota no labas olīveļļas un aromātiskiem augiem.Krēmveida artišoku gaļu ar zobiem izrauj no lapu apakšējās daļas. Atlikušās rupjās šķiedras vienkārši atmatā. Jo tuvāk jūs nokļūsit ziedu zemē, jo bagātīgāka kļūst ēdamā daļa. No otras puses, jūs ēdat smalko ziedu augsni ar nazi un dakšiņu, tiklīdz esat noņēmis tā saukto sienu, kas ir gara, cieta šķiedra.
Padoms:Artišokus parasti ēd kā ēstgribu. Viesiem uz galda jābūt gataviem ar bļodu ar ūdeni un nelielu dvieli, lai notīrītu pirkstus.
secinājums
Artišoki, kuru izcelsme ir Vidusjūrā, tūkstošiem gadu ir ēst un tiek uzskatīti par “karaliskajiem dārzeņiem”. Tiek patērēti tikai tie ziedpumpuri, kas vēl nav atvērti, kurus vienkārši ar asu nazi nogriež kopā ar kātiņu un pēc tam vāra sālītā ūdenī. Ražas novākšanas īstais laiks ir pirms svari atveras un ziedi parādās. Tie ir dadzēm līdzīgi un ar daudziem violetiem cauruļveida ziediem, tomēr vairs nav piemēroti baudīšanai virtuvē. Artišoki ir ne tikai dārzenis gardēžiem, bet arī tiek uzskatīti par ļoti veselīgiem.