Pareizi izžāvējiet svaigus garšaugus


Šajā Rakstā:

Sausus svaigus garšaugus

Daudzos dārzos, kā arī uz balkoniem un terasēm audzē ārstniecības augus, kuru raža ātri var izrādīties sulīga. Šajā gadījumā žāvēšana piedāvā tos saglabāt vēlākai lietošanai. Lai pareizi izžāvētu svaigus garšaugus, ir jāpatur prātā daži svarīgi noteikumi, lai aromāts saglabātos ilgu laiku un delikātie augi nesāktu pelēt. Tomēr ne visi augi ir piemēroti žāvēšanai, jo daži cilvēki žāvēšanas laikā nedaudz vai pat pilnībā zaudē aromātu.

Ļoti piemēroti augi

Lielākā daļa augu, kas nāk no Vidusjūras un Mazāzijas, ir ļoti labi žāvējami. Tomēr ir arī vietējie augi, kurus var lieliski žāvēt. Šajās grupās ietilpst šādas šķirnes:
  • Lavanda, pikants, majorāns, piparmētra, oregano, rozmarīns, timiāns, salvija
  • Vietējie augi: krūmgrieze, kumelīte, māte, citrona verbena, meža vainags
  • Oregano, majorāna, rozmarīna un timiāna aromāts uzlabojas arī pēc žāvēšanas

Mēreni vai labi piemēroti augi

Lai gan dažus no augiem var žāvēt, šis process tiek veikts samērā ātri, pretējā gadījumā tiek nopietni zaudēta garša. Tomēr lielākajā daļā šo šķirņu parasti ir manāms aromāta samazinājums. Tie ietver šādus augus:
  • Ļoti mitri garšaugi ātri jāizžāvē
  • Tajos ietilpst: baziliks, dilles, pētersīļi, maurloki, citrona balzams
  • Ja mitrums saglabājas ilgāk, augi pelē
  • Paātriniet žāvēšanas procesu, izmantojot piemērotas elektriskās ierīces
  • Tieši pēc žāvēšanas samaļ
  • Uzglabāšana tumšos un labi noslēgtos traukos

Nepiemēroti augi

Ne visi augi ir piemēroti žāvēšanai, dažas no šķirnēm žāvēšanas laikā pilnībā zaudē savu pikanto aromātu, un tāpēc tās ir svaigas tikai patēriņam. Šajā kategorijā ietilpst šādas šķirnes:
  • Rūža, kressalāti, kūniņa, pimpinelle, skābene, melnā nātre, Tripmadam, rabarberi
  • Zaudē pēc nepārtrauktas un salīdzinoši ātri novāktas garšas
  • Paliek tikai lapas, bez pikantām garšām un aromātiem
Padoms:Kaut arī dažus garšaugu veidus nevar žāvēt sausā veidā, bet tos var arī saldēt, pārstrādāt aromātiskā augu eļļā vai ilgstoši konservēt etiķī.

raža

sausi svaigi garšaugi

Ražas novākšanas laikā labākais laiks mainās atkarībā no katras šķirnes īpašībām, tās var ievērojami atšķirties. Šī iemesla dēļ novākšanas process un laiks jānosaka atkarībā no šķirnes. Ziedu veidošanās un sekojoša augļu nogatavošanās ir nogurdinošs posms zaļumiem, kuru laikā veidojas mazāk garšīgas sastāvdaļas. Ražas novākšanā jāņem vērā šādi aspekti:
  • Daudzi ziedu veidi pirms ziedēšanas attīsta vislabāko garšu
  • Ļoti bieži pēc zieda sasniegšanas ir manāmi aromāta zudumi
  • Ražas novākšanai pirms ziedēšanas ir šādi iecienīti augi: baziliks, dilles, oregano un maurloki
  • Ideālā gadījumā ražu no rīta bez lietus
  • Garšaugiem vajadzēja nokļūt 1-2 saulainās dienās pirms ražas novākšanas
Padoms:Lietainās dienās, kā arī vakara un nakts fāzēs augu aromāts un garša ir vismazākā, šajos laika periodos raža nav ieteicama.

tīrs

Ja svaigus garšaugus paredzēts žāvēt, pirms žāvēšanas vislabāk ir atturēties no to plašas mazgāšanas. Tā rezultātā garšaugi ne tikai zaudē garšas kvalitāti, bet mazgāšana ievērojami palēnina žāvēšanu. Tūlīt pēc ražas novākšanas garšaugiem nevajadzētu samazināt izmēru, jo tas sabojās šūnu struktūru un izdalīs ēteriskās eļļas un citas aromatizējošas sastāvdaļas. Tīrot, jāievēro šāda procedūra:
  • Pēc novākšanas garšaugus glabā sietā
  • Notīriet putekļus un netīrumus
  • Uzmanīgi notīriet netīrumus ar mitru trauku
  • Ar īpaši netīriem augiem mazgāšanas process ir neizbēgams
  • Pēc tam ar virtuves papīru uzmanīgi notīriet lieko ūdeni

gaisa žāvēšanas

Pēc sulīgas ražas novākšanas ārstniecības augus lielā daudzuma dēļ tūlīt nevar izmantot svaigus, šajā gadījumā konservēšanai tiek piedāvāta žāvēšana gaisā. Žāvēšana gaisā ir saudzīgs veids, kā ilgstoši saglabāt garšaugus. Lai arī tas prasa daudz ilgāku laiku nekā citas metodes, taču tas ir laika vērts, jo garšaugu sastāvdaļas un aromatizētāji tiek lieliski saglabāti. Gaisa žāvēšanā ir svarīgi šādi aspekti:
  • Pēc rūpīgas tīrīšanas sasiet garšaugus mazos saišķos
  • Nenovietojiet saišķus pārāk tuvu un pārāk platu
  • Saistīšanai izmantojiet izturīgu dziju vai izturīgas gumijas lentes
  • Sausam procesam visā telpā ir optimālas siltas, aizsargātas un ēnainas vietas
  • Jebkurā gadījumā izvairieties no tiešiem saules stariem
  • Lieliskas žāvēšanas vietas ir tumši bēniņi, pārklāti dārza nojumes, nelielas noliktavas vietas un īpašas pārtikas preču žāvēšanas telpas
  • Pakārt paketi otrādi
  • Pievērsiet uzmanību vaļīgam piekāršanai blakus, lai pelējumam nebūtu nekādu iespēju
  • Žūšanas laiks parasti ir 3-4 dienas
  • Pēc tam glabājiet hermētiskos un tumšos traukos
Padoms:Lai gan vietai jābūt siltai, lai sausa, bet nekad nav pārāk karsta. Ja temperatūra pastāvīgi pārsniedz 35° C, pastāv risks, ka vērtīgās ēteriskās eļļas ātri iztvaiko.

Žāvē cepeškrāsnī

sausi svaigi garšaugi

Ja jūs steidzaties, jūs varat arī žāvē augus cepeškrāsnī. Tomēr šāda veida žāvēšana vienmēr ir saistīta ar aromāta zudumu, turklāt samazina arī iespējamo ārstniecības augu iedarbību. Žāvējot cepeškrāsnī, sevi ir pierādījusi šāda procedūra:
  • Iestatiet zemāko temperatūras līmeni cepeškrāsnī
  • Ideāls ir temperatūras diapazons no 30-50° C
  • Iepriekš sasmalciniet garšaugus
  • Izklājiet uz cepešpannas ar cepamo papīru
  • Nepārpildiet cepšanas paplāti, lai mitrums netraucēti iztvaikotu
  • Cepeškrāsns durvīs atstājiet nelielu atstarpi, starp tām ielieciet koka karotes
  • Lai maigi izžūtu, apmēram 3 stundas ļauj cepeškrāsnī
  • Sāciet ar zemāko temperatūras līmeni, minimāli palieliniet, sākot ar pusi no laika perioda
secinājums
Garšaugi ir svarīga sastāvdaļa garšīgu ēdienu pagatavošanā un piešķir tiem pikantu pieskārienu. Lai pareizi izžāvētu svaigus garšaugus, ir nepieciešama rūpīga pieeja, lai ilgstoši saglabātu aromātu. Jau ražas novākšanas laikā pareizais laiks izlemj par aromāta saglabāšanu lielākajai daļai zāļu veidu laika posms pirms ziedēšanas ir ideāls. Turklāt, tīrot maz ūdens vai nelietojot to, jālieto zaļumus nevajadzīgi bagātināt ar mitrumu. Vislabākā metode ir žāvēšana ar gaisu, tā ir ne tikai maiga, bet arī saņem izcilu aromātu. Ātrākam žāvēšanas procesam piedāvā žāvēšanas procesu zemākajā līmenī krāsnī.

Video Padome: .

© 2020 Lv.Garden-Landscape.com. Visas Tiesības Aizsargātas. Kopējot Materiāli - Reverse Saite Ir Nepieciešama | Sitemap