Kazas siers: bioloģiskā saimniecība Melnajā mežā


Šajā Rakstā:

Kazas siers: bioloģiskā saimniecība Melnajā mežā: saimniecība

Baltās un brūnās kazas ir arī ainavu turētāji no pavasara līdz rudenim

Pievienojieties mums Melnajā mežā, kur jaunā lauksaimnieku paaudze šodien nopelna ikdienas maizi ar kazu audzēšanu un no piena ražo amatnieku sieru vislabākajā bioloģiskajā kvalitātē.

Laimīgu kazas dzīvi Vorppinbergā

Veronika Vāgnere

Lauksaimniecības čempione Veronika Vāgnere no Gutas Vepplinšbergas netālu no Emmendingenas

Viņa ir gara, balta un resna. Viņas maigais skatiens neatklāj, ka viņa vienmēr ir bijusi pārsvarā. Pusdienās boss panes nevienu blakus. Kiosks ir kluss. Šad un tad čīkstēšana un ķepošana - skaņa, kad viena no kazām paceļas salmiņā. Vecajai kazai ir tikai viens knupis. Neskatoties uz to, Veronika Vāgnere nevēlas iztikt bez viņas: "Es arī viņu uzturu, jo viņa labi dod pienu," saka 26 gadus vecā lauksaimniecības čempione. Tikai pagājušajā vasarā viņa apgrieza vecāku saimniecību otrādi un pārgāja ne tikai no slaucamām govīm uz kazām, bet arī no tradicionālās uz bioloģisko lauksaimniecību. Spēka izrāde Vīlpinsbergas mīkstajos pakalnos, kas ligzdo netālu no Emmendingenas Melnajā mežā.

Mūža sapnis piepildās

Martins Buhls

Martins Buhls paļaujas uz augstas kvalitātes reģionālajiem siera produktiem. Jaunos tirgus viņš sagaida arī no kaimiņiem Francijas un Šveices

Gada beigās, apmeklējot saimniecību, Martins Buhls vēlas uzzināt, cik daudz kazas piena Veronika Vāgnere viņam spēs piegādāt nākamgad. Varbūt viņš ilgojas arī pēc deviņdesmit licencētiem protežē. Mūsdienās jaunā sieviete rūpējas par to kazu ganāmpulku, ar kuru Buhla ļoti personīgā pasaka sākās pirms desmit gadiem. Tajā laikā apmācītais gleznotājs Šveigenhauzenē-Šuttertālā izveidoja savu biznesu nelielā kalnā ar kazām. Krējuma sieru un Camembert ar pikantām sastāvdaļām un labā kvalitātē viņš nākotnē vēlējās ražot savā saimniecībā, ražošanu pārrauga. Ar entuziasma pilnu klientu viena cilvēka darbība izauga līdz saimniecības pienotavai "Monte Ziego" ar septiņiem darbiniekiem.
Pa šo laiku sešus piena ražotājus un ap 800 dienvidu melno mežu kazas naktī pēc nakts ielaiž piena vedējā. Pulksten trijos ir pienācis Hofguta Wppppinsberga kārta. Visbeidzot, dārgā baltā krava ierodas agri no rīta Buhla saimniecības siera pienotavā. Tur vissvarīgākie siera ražošanas posmi joprojām tiek saprasti kā amatniecība: piemēram, kad tā saukto siera biezpienu, pirmo uzpūsto piena gabalu, ar rokām nokrej ar sietu.

Delikatese siera cienītājiem

Monte Ziego

Siera delikateses Monte Ziego 2009. gadā ieguva pirmo vietu Kremonā, Itālijā, par "Premio ex equo"

"Kaza gadā dod aptuveni 700 litrus piena," saka kazas eksperts. Vienam kilogramam krējuma siera nepieciešami pieci litri tīra kazas piena; Cietajam sieram būtu nepieciešami vismaz desmit litri un vairākas nedēļas nogatavināšanas. Bet bioloģiskais gaidāmais Buhls uzskata, ka piens ir vēl piemērotāks svaigi baltajam: "Viņu tauku molekulas ir trīs reizes mazākas nekā govs pienā, kas viņiem rada sajūtu, ka kazas krējuma siers garšo krēmīgāks," viņš saka. Tā kā kazas pienā ir mazāk tauku un olbaltumvielu, kas ir galvenais siera avots pēc dehidratācijas, kazas siers ir dārgāks nekā govs siers - tas ir garšīgs dzīvnieku delikatese, ko uzskata par ļoti inteliģentu. Produkti tiek piegādāti veselīgas pārtikas veikalos un restorānos visā Vācijā.

Kazas siers: bioloģiskā saimniecība Melnajā mežā: saimniecība

Vasarā dzīvnieki atrodas ganībās. Viņi pavada ziemu siltā stallī, kur dzīvnieki ātri izveido savu klasifikāciju

Ainavu kopšana ar kazām

Kazas stallī

Kazas ir īsti saldie zobi. Papildus sienam viņi iegūst īpaši zāli ar kukurūzas skābbarību un sāli

Jaunie "Monte Ziego" piena lopkopji strādā saskaņā ar bioloģiskās lauksaimniecības vadlīnijām, kuras dabu saprot kā ciklu: Tā kā kazas stabili ēd ēdienu, 31 gadu vecais Kristians Šēnings rūpējas par mazāk prasīgām govīm. Siens tiek gatavots tikai maijā, un kazas atkal saņem savu iecienīto ēdienu. Lai arī zāle un āboliņš nobriest agrāk, tikai maija vidū temperatūra un mitrums Vācijas dienvidos veicina žāvēšanu ārpus telpām.

kaza Wellness

Apburoša kopšana ar glāzes suku

Daži Wöpplinsberg dzīvnieki zaļās zonas brīvā dabā uztur kā ainavas uzturētājus visa gada garumā. Veronika Vāgners uz bosu skatās no malas: "Es pamanu, kā es arvien vairāk un vairāk kļūstu par kazu," saka jaunā sieviete ar aci un nepavisam nenozīmē kaprīza īpatnības. Bet drīzāk viņas dzīvnieku pamanāmā mierīgā un līdzsvarotā daba, kurai viņa cenšas pielāgoties staļļos.

Video Padome: .

© 2020 Lv.Garden-Landscape.com. Visas Tiesības Aizsargātas. Kopējot Materiāli - Reverse Saite Ir Nepieciešama | Sitemap