Jackfruit: nenogatavojušies augļi kā gaļas aizstājējs?


Šajā Rakstā:

Kādu laiku Jackfruit nenobriedušie augļi arvien vairāk tiek minēti kā gaļas aizstājēji. Patiesībā to konsistence ir tik tuvu gaļas konsistencei. Kas notiek ar jauno vegānu gaļas aizstājēju un kas tieši ir džekfrūti, uzziniet šeit.
Džekfrūdu koks (Artocarpus heterophyllus) pieder zīdkoka ģimenei (Moraceae) un dabiski sastopams Āzijas dienvidu un dienvidaustrumu daļā. Neparastais koks var sasniegt pat 30 metru augstumu un nes augļus, kas sver vismaz 25 kilogramus. Tas padara Jackfruit par vissmagākajiem koku augļiem pasaulē. Augļi faktiski ir augļu pārsējs (žargonā: Sorosis), kas sastāv no visas sievietes ziedkopas ar visiem tās ziediem.

Starp citu, džekfrūtu koks veido gan vīriešu, gan sieviešu ziedus, bet tikai mātītes veidojas par augļiem. Džekfrūds aug tieši uz stumbra, un tam ir dzeltenīgi zaļa līdz brūngana apvalks, kas ir pārklāts ar piramīdveida padomiem. Bez mīkstuma iekšpusē ir no 50 līdz 500 sēklām. Apmēram divus centimetrus lielos graudus var arī ēst, un tie ir tikai Āzijā iecienīti našķi. Pati mīkstums ir šķiedrains un gaiši dzeltens. Tas izstaro saldi patīkamu smaržu.

Džeku augļi kā gaļas aizstājēji

Āzijā džekfrūti jau sen spēlē nozīmīgu lomu kā ēdiens. Īpašā mīkstuma konsistence tagad ir padarījusi eksotiskus milzu augļus šajā valstī zināmus, īpaši veģetāriešus, vegānus un cilvēkus ar lipekļa nepanesamību. Kā gaļas aizstājējs un alternatīva sojai, tofu, seitanam vai lupīnai, tas piedāvā jaunas iespējas, lai papildinātu uzturu bez gaļas.

Vegānisks burgers ar džekfrūtiem

Vegānisks burgers ar džekfrūtiem izvilktas cūkgaļas formā

Vācijā džekfrūti tiek (joprojām) reti piedāvāti. Lielajās pilsētās to ir nedaudz vieglāk nokļūt nekā laukos. Jūs tos varat iegādāties, piemēram, Āzijas veikalos, kur parasti nenogrieztu augļu šķēlīti var sagriezt šķēlēs. Viņi savā sortimentā ir izvēlējušies arī bioloģiskos tirgus - bieži gatavus grauzdēt un reizēm jau marinētus un ar garšvielām. Dažreiz tie atrodami arī lielveikalos, kas piedāvā eksotiskus augļus. Jūs varat arī pasūtītJackfruittiešsaistē, dažreiz pat organiskā kvalitātē. Jūs tos parasti saņemat kārbās.

Pagatavošana un lietošana

Pagatavošanas iespējas ir ļoti daudzveidīgas, taču džekfrūti lielākoties tiek izmantoti kā gaļas aizstājēji. Būtībā ar nenogatavinātiem augļiem katrs gaļas ēdiens var vārīt vegānu. Neatkarīgi no tā, vai gulašs, burgers vai sagriezta gaļa: Jackfruit unikālā konsistence ir lieliski piemērota mīkstumam līdzīgu ēdienu pagatavošanai.
Džekfrūdam nav īstas garšas: neapstrādāts tas garšo nedaudz salds un var tikt pagatavots desertos. Bet tas var pieņemt gandrīz jebkuru gaumi, kuru jūs vienkārši jūtaties darot. Šeit esošie uzgriežņi un bultskrūves ir piemērotas garšvielas vai garšīga marināde. Pēc marinēšanas džekus vienkārši sautē un dara. Cietie kodoli pirms patēriņa jāsagatavo. Tos var pasniegt arī grauzdētus un sālītus kā uzkodas starp tiem. Turklāt tos var sasmalcināt un izmantot kā miltus ceptām precēm. Sagriež plānās šķēlēs un nosusina, mīkstums dod garšīgas mikroshēmas. Turklāt nogatavojušos džekfrūtu augļus var sagriezt, sagriezt kubiņos un izmantot kā sava veida dārzeņu piedevu karija ēdieniem vai sautējumam. Marinēti vai vārīti, no tiem pagatavo garšīgu želeju vai čatniju.

Džekfrūdas mīkstums

Džeku augļu dzelteno mīkstumu var pārstrādāt ļoti daudzveidīgi

Padoms:Džaku augļu sula ir ļoti lipīga un atgādina koku sveķus. Ja vēlaties izvairīties no dārgām tīrīšanas darbībām, ieeļļojiet nazi, smalcināšanas dēli un rokas ar kādu cepamo eļļu. Tātad mazāk nūjas.

Cik veselīgs ir džekfrūts?

Īsts superfood nav džekfrūti, to sastāvdaļas ir līdzīgas kartupeļu sastāvdaļām. Lai arī džekfrūti satur šķiedrvielas, ogļhidrātus un olbaltumvielas, džekfrūti nav veselīgāki par tofu, seitanu un co. Turklāt džekfrūti ekoloģiskais līdzsvars ir sliktāks nekā vietējiem augļiem un dārzeņiem: koks aug vienīgi tropos, un tam jābūt papildu. Dienvidaustrumu Āzija vai Indija tiek importētas. Izcelsmes valstīs džekfrūti tiek audzēti liela mēroga monokultūrās - tādējādi audzēšana ir salīdzināma ar soju. Arī pagatavošana, ti, ilga vārīšana vai vārīšana, prasa daudz enerģijas. Ja salīdzina džekfrūtu steiku ar reālu gaļas gabalu, lietas izskatās savādāk, jo gaļas ražošanai patērē daudz reizes vairāk enerģijas, ūdens un lauksaimniecības zemes.

Video Padome: .

© 2020 Lv.Garden-Landscape.com. Visas Tiesības Aizsargātas. Kopējot Materiāli - Reverse Saite Ir Nepieciešama | Sitemap