Spēcīgi dārzeņu kāposti - vitamīni un vairāk


Šajā Rakstā:

Kāposti pieder krustziežu augu saimei un sastopami visā pasaulē. Kāpostu, kāpostu, sarkano kāpostu, želejas kāpostu, ķīniešu kāpostu, pak choi, Briseles kāpostu, ziedkāpostu vai brokoļu apaļās vai smailās galvas ir mazkaloriju iesācēji, kas ir īsts uztura bagātinātājs, it īpaši ziemā.

Ziemas dārzeņu kāposti

kāposti

Sarkanie kāposti un želejas kāposti dārzeņu plāksterī

Sakarā ar augšanas paradumiem kāposti vienmēr ir bijuši svarīgi vitamīnu piegādē ziemā. Daudzi kāpostu veidi var palikt uz gultas līdz pat rudenim un tikt novākti - īsts veiksmes gājiens reizēm bez saldētavas. Kāposti tiek noplūkti tikai tad, kad tie ir sasaluši, jo lapas zaudē nedaudz rūgto garšu. Tas attiecas arī uz Briseles kāpostiem. Pārvēršot esošo cieti cukurā, dārzeņi kļūst maigāki. Arī baltos un sarkanos kāpostus pēc ražas novākšanas vēlu rudenī var uzglabāt vairākas nedēļas. Turklāt skābētu kāpostu ražošana ir zināma kopš seniem laikiem. Šādi konservēti dārzeņi, kas bagāti ar vitamīniem, bija pieejami visu ziemu, novēršot drausmīgās deficīta slimības parādīšanos.

Briseles kāpostu raža

Briseles kāposti ir viens no veselīgākajiem kāpostu veidiem

Veselīga sinepju eļļa

Kāpostiem raksturīgā garša un smarža ir saistīta ar glikozinolātiem, ko kāpostos satur liels daudzums. Papildus kāpostiem šīs sinepju eļļas ir sastopamas arī redīsos, kressalos un sinepēs. Viņi stiprina imūnsistēmu un tiem ir profilaktiska iedarbība pret baktērijām, pelējumu un pat vēzi. Skābētu kāpostu un kāpostu sulas mazina kuņģa un zarnu trakta slimības.

Pienskābes baktērijas, kas ir atbildīgas par raudzēšanas procesu skābētu kāpostu ražošanā, nodrošina veselīgu zarnu floru un var novērst baktēriju inficēšanos. Briseles kāposti satur lielāko daļu nedaudz rūgtu garšu glikozinolātu. Tāpēc nav sāp, ja aukstuma laikā apelsīnu sulas vietā lieto brokoļus, kāpostus vai briseles kāpostus. Kale ir īpaši bagāta ar A vitamīnu un olbaltumvielām. Lai šos vitamīnus ķermenis varētu labi absorbēt, kāpostu miltos vienmēr vajadzētu būt nedaudz tauku (speķa, sviesta, speķa vai eļļas). Uzmanību: maigajās, mazajās ziedkāpostu un kliņģerīšu lapās ir pat vairāk labu sastāvdaļu nekā pašos kāpostos, tāpēc jums ar tām jāstrādā!

brokoļi

Svaigai brokolai ir sulīgs kāts un nav dzeltenu plankumu

Vitamīnu bumbas brokoļi

Kāpostu C vitamīna saturu pārspēj citi kāpostu veidi, piemēram, kāposti, bet priekšgalā ir brokoļi un Briseles kāposti! Gatavojot, 100 grami tumši zaļu rožu satur 90 miligramus C vitamīna - tas ir ekvivalents 90 procentiem no ieteicamās dienas devas pieaugušajam. Turklāt zaļie dārzeņi satur anti-novecošanās vitamīnu E un daudz minerālvielu, piemēram, dzelzi, kāliju, magniju un kalciju. Kamēr ķermenim ir nepieciešams dzelzs asinīm, kālijs un magnijs atbalsta muskuļu darbību, kalcijs ir būtisks kaulu veidošanai. Tāpēc minerālam ir nepieciešami ne tikai bērni un pusaudži, bet arī pieaugušie, lai pasargātu sevi no osteoporozes. Smēķētāji palielinātu vajadzību pēc beta-karotīna var segt ar brokoļiem vai Briseles kāpostiem, kuriem ir vazodilatējoša un pretvēža iedarbība.

Kāposti: dārzeņi ar sprādzienbīstamu enerģiju

Visi kāposti ir bagāti ar šķiedrvielām. Tie ir svarīgi diētai un gremošanai. Diemžēl šo diētisko šķiedru sadalīšana baktērijās resnajā zarnā rada vēdera uzpūšanos. Lai novērstu, vārīšanas laikā kāpostus pagatavojiet ar nedaudz ķimenēm. Tas mazina baktēriju iedarbību. Ja esat ļoti jutīgs, pēc pirmās vārīšanas jums vajadzētu izliet verdošu ūdeni un gatavot ar svaigu ūdeni. Tātad kāposti garšo mazāk rūgti.

Pat fenheļa tēja kā “deserts” palīdz pret nevēlamām blakusparādībām. Ķīniešu kāposti, kliņģerīši, ziedkāposti un brokoļi ir arī sagremojamāki nekā žilbiedra kāposti vai kāposti. Ja rodas šaubas, palīdz tikai pastaiga pa gremošanu svaigā gaisā. Ja kāpostu smaka traucē ēdiena gatavošanu, gatavošanas ūdenim varat pievienot etiķa domuzīmi. Tas pārdod sēra smaku. Padoms: kāpostus vislabāk ēst svaigus. Jo ilgāk kāposti, jo vairāk vitamīnu tiek zaudēti. Pēc ziemas blanšēšanas ļoti labi var sasaldēt tādas ziemas šķirnes kā kolrābji, želejas kāposti vai kāposti.

Video Padome: .

© 2020 Lv.Garden-Landscape.com. Visas Tiesības Aizsargātas. Kopējot Materiāli - Reverse Saite Ir Nepieciešama | Sitemap