Vāra rabarberus: konservē bez īpašas piepūles


Šajā Rakstā:

Vāra rabarberus: konservē bez īpašas piepūles: rabarberu

Mūra burkas, katls un daudz rabarberu - augļu-skābo dārzeņu vārīšanai nav nepieciešams vairāk. Pretēji izplatītajam uzskatam rabarberi botāniski nav augļi, jo tie neēd augļus, bet kātiņus. Neatkarīgi no tā, rabarberu konservēšana ir ļoti vienkārša un ātra, kā arī piedāvā daudzas variācijas. No pamata receptes var pagatavot ar dažām izmaiņām daudz garšīgu darbu.

palīdzība

Lai pagatavotu rabarberus, jums nepieciešami šādi priekšmeti:
  • Nazis vai mizotājs
  • liels pods
  • Mason burkas vai ievārījumu burkas ar skrūvējamu vāciņu
  • mazs ķelle

brilles

Var izmantot ievārījumu burkas ar skrūvējamu vāciņu un tvertnes vāku vai konservēšanas burkas, kas cieši noslēdzas. Jebkurā gadījumā ir svarīgi, lai brilles tiktu atbilstoši sagatavotas. Rūpīga mazgāšana ir nepieciešama arī ar jaunām brillēm. Tvertnes un vāki papildus jānoskalo ar verdošu ūdeni, lai novērstu piemaisījumus un mikrobus. Pretējā gadījumā tiek apdraudēts vārītu rabarberu derīguma termiņš.

sastāvdaļas

Lai vārītu rabarberus, principā ir nepieciešami tikai rabarberi un nedaudz ūdens proporcijā no trim līdz četrām rabarberu daļām pret vienu ūdens daļu. Šis maisījums jau ir visa recepte un iznāk pilnīgi bez cukura. Alternatīvi, izlaidiet ūdeni un ļaujiet pagatavotajiem rabarberiem apmēram pusstundu pārkaisa ar nelielu daudzumu cukura. Tā rezultātā sula iznāk un kalpo kā vārīšanas šķidrums.
Jau minētajām variācijām mēs iesakām šādas sastāvdaļas:
  • Vaniļas vai vaniļas cukurs
  • citronu sula
  • neizsmidzināta apelsīna miza
  • ingvers
  • kanēlis
Tos var izmantot atsevišķi vai kopā.
Padoms:Ja vēlaties atteikties no cukura kalorijām, bet ne no salduma, varat izmantot, piemēram, steviju.

garša

Gatavojiet rabarberus

Tas, vai vajadzētu pievienot cukuru vai saldinātāju, piemēram, steviju, protams, ir atkarīgs no paredzētā lietojuma un garšas, bet arī no rabarberu stieņu skābuma. To var ļoti labi izlasīt attiecībā uz čaumalas un mīkstuma krāsu.
Ja stabi ir zaļi no iekšpuses un ārpuses, tie ir īpaši skābi. Nedaudz maigāki ir varianti, kas ir sarkanā krāsā no ārpuses un zaļā krāsā tikai no iekšpuses. Saldākai notij ir rabarberi, čaumalas un kāta iekšpuse ir sarkana.

sagatavošana

Pirms rabarberu vārīšanas jāveic šādas darbības:

1. Rabarberus mazgā, nomizo, noņem visus pavedienus un sagriež apmēram centimetru platās šķēlēs.

2. Lai samazinātu rabarberu skābeņskābi, to vispirms blanšē. Par to viņam dod apmēram piecas minūtes verdošā ūdenī. Gatavošanas ūdeni vairs neizmanto.

3. Atkarībā no jūsu izvēles rabarberu gabaliņus tagad pārklāj ar cukuru vai pievieno nedaudz ūdens. Saldajā variantā, kā minēts, pagaidiet apmēram pusstundu, lai gabali varētu apēst.

Ēdienu gatavošana un gatavošana

Ja rabarberi tiek attiecīgi pagatavoti, sākas faktiskā vārīšana:

1. Rabarberu gabaliņus sajauc ar papildu sastāvdaļām un vāra līdz vajadzīgajai konsistencei. Ja tas paliek mazliet kraukšķīgs, parasti pietiek ar īsu, apmēram desmit minūšu gatavošanas laiku.

2. Tūlīt pēc vārīšanas un pēc iespējas karstā veidā rabarberi ielej sagatavotajās un izskalotajās glāzēs.

3. Burkas ir cieši noslēgtas un novietotas uz vāka, līdz tās ir atdzisušas. Alternatīvi, piepildītās un aizzīmogotās glāzes vāra ūdens vannā apmēram 15 minūtes.

Pavārs glāzē

Tā vietā, lai vārītu katlā, rabarberus var vārīt arī tieši glāzē:

1. Sajauktu ar cukuru vai ūdeni un citām sastāvdaļām sagatavotos un blanšētos rabarberus pilda konservēšanas burkās ar Einweckklammern un Einkochring.

2. Burkas labi noslēdz un ievieto ūdens katlā vai ievieto cepeškrāsnī.

3. Cepeškrāsnī 100° C vai verdošā ūdenī tos tagad vāra pusstundu.

izturība

Ja glāzes ir tīras un cieši noslēgtas, vārītie rabarberi var viegli kalpot vairākus mēnešus - pat neatdzesējot. Tomēr ir jāpievērš uzmanība tam, ka:
  • brilles ir tumšas
  • vāks nesprādzējas ar skrūvējamiem vāciņiem
  • Atverot skrūvējamo vāciņu, ir izveidojusies plaisa
Pirms patēriņa jāpārbauda arī, vai ir mainījusies smarža vai glāzē ir izveidojusies gāze. Ja tas tā nav, vārītus rabarberus var izmantot kā ievārījumu, uz ledus, jogurta vai smoothie. Arī kā kompots viņš ir brīnišķīgs. Nesaldināts rabarberis bez papildu sastāvdaļām piedāvā iespēju to saldināt atbilstoši lietošanas veidam un pagatavot atkal un atkal ar garšvielām.

Alternatīva ēdiena gatavošanai

Gatavojiet rabarberus

Papildus vārīšanai ir arī iespēja rabarberus konservēt, sasaldējot. Atkal viņš būtu iepriekš blanšēts. Pēc iepriekšējas vārīšanas, iztukšošanas un atdzesēšanas sausos plankumainos nūjas vai gabaliņus sasaldē saldētavas maisiņos vai burkās.
Šādā veidā rabarberi tiek viegli saglabāti vairākus mēnešus.

Garšīgi recepšu ieteikumi

Neatvairāma ir rabarberu kūka ar sniega cepuri:
Pagatavojiet tikai mīklu - 125 g margarīna ar 125 g cukura un paciņu vaniļas cukura līdz putojošai. Atdaliet 5 olas. Ielieciet olu baltumus lielā maisīšanas traukā. Pievienojiet olu dzeltenumu cukura-magarīna maisījumam, vēlreiz sakuliet līdz putošanai.
  • Pār šo masu izsijāt apmēram 250 g miltu ar 1,5 tējkarotēm cepamā pulvera.
  • Labi samaisiet un pievienojiet pietiekami daudz piena, lai izveidotu vienmērīgu mīklu, kas nokrīt no karotes.
  • Izklājiet to uz cepešpannas, kas izklāta vai ietaukota ar cepamo papīru. Tad apkaisa 500 g gabaliņos sagrieztu rabarberu.
  • Cepiet kūku pusstundu 160° C (karstā gaisā).
Tikmēr pagatavojiet bezē no olu baltumiem un cukura. Izdaliet to pa kūku. Cepiet šo "sniega kapuci" apmēram 200° C (karstā gaisā, ja nepieciešams, + grils) apmēram 10 minūtes zeltaini dzeltenā krāsā.
Citas tikpat garšīgas rabarberu recepšu idejas:
  • Kā aperitīvs: rabarberu kokteilis
ar alkoholu vai bez tā. Šampanieša glāzē vienu līdz divas ēdamkarotes rabarberu vai supera sīrupa un uzpūšiet ar Blubberwasser (dzirkstošo vīnu, dzirkstošo vīnu vai minerālūdeni).
  • Pamatēdienā: Pikto mērce ar ceptu cūkgaļu vai mājputniem
Līdz 200 g blanšēto un rabarberu ielej sasmalcināto čili piparu, 2 ēdamkarotes sojas mērces, 2 ēdamkarotes cukura, medus vai kādu saldinātāju un, iespējams, piespiestu ķiploka daiviņu. Sezona ar garšaugiem pēc garšas, piem. ar cilantro, ķimenēm... pievieno vēl nedaudz ūdens, uzvāra. Visbeidzot, izmantojot blenderi, sagatavo krēmīgu mērci.
  • Kā deserts: rabarberu saldējums
Precizējiet atdzesētu rabarberu kompotu ar kādu īstu burbona vaniļu un cukuru vai saldinātāju. Iemaisa krējumu vai pienu un apstrādā saldējuma mašīnā (lūdzu, skatiet ražotāja instrukcijas), lai pagatavotu krēmīgu saldējumu.
  • Kā izplatījums: rabarberu-zemeņu ievārījums
secinājums
Rabarberiem ir reputācija, jo tie ir grūti konservējami dārzeņi vai augļi, taču, izvēloties pareizo pieeju, viegli tos saglabāt ilgi. Tikai uzmanība jāpievērš skābeņskābes reducēšanai, blanšējot. Turklāt glāžu tīrībai un to drošai un gaisa necaurlaidīgai aizvēršanai gatavošanas laikā ir izšķiroša nozīme glabāšanas laikā. Ja jūs joprojām neuzdrošināsities, varat arī iesaldēt rabarberus.

Video Padome: .

© 2020 Lv.Garden-Landscape.com. Visas Tiesības Aizsargātas. Kopējot Materiāli - Reverse Saite Ir Nepieciešama | Sitemap