Ēdiet rabarberus neapstrādātus - vai tas ir indīgs vai nē? Tas ir jāņem vērā


Šajā Rakstā:

Ēdiet rabarberus neapstrādātus - vai tas ir indīgs vai nē? Tas ir jāņem vērā: ēdiet

Katru gadu rabarberu sezonu pavada veselības ekspertu pacilāti rādītājpirksti. Spēcīga toksiskā skābeņskābes satura dēļ nav ieteicams ēst neapstrādātus, augļu un skābu dārzeņu nūjas. Mēs pārbaudījām brīdinājumus, kas katru gadu sabojā mūsu apetīti pēc kraukšķīgiem, svaigi novāktiem rabarberiem. Šis ceļvedis izgaismo visus neapstrādātas pārtikas draugus, kuriem rodas jautājums, vai termiski neapstrādāti rabarberi ir vai nav indīgi. Tas ir svarīgi, ja jums patīk ēst svaigas nūjas.

Zema toksicitāte - vainīgā vārds ir skābeņskābe

Rabarberi satur ne tikai vērtīgus vitamīnus un barības vielas. Tajā pašā laikā viss augs plūst cauri skābeņskābei. Ja toksiskā augļskābe nonāk cilvēka organismā, tā kavē dzelzs uzsūkšanos. Šis process satrauc veselīgu cilvēku lielos daudzumos. Tomēr maziem bērniem, kā arī pieaugušajiem ar nierēm un sirdi, kas sirgst ar nierēm, ir veselība pat pēc nelielas skābeņskābes devas ēšanas. Pirmkārt, ārsti brīdina, ka smagos gadījumos var rasties nieru un sirds bojājumi, tai skaitā paralīze un sirdsdarbības apstāšanās.
Liekā vērtējumā šis apstāklis ​​šķiet dramatisks. Faktiski skābeņskābe kaitē veselībai ļoti lielos daudzumos un īpašos, reti sastopamos apstākļos:
  • Skābeņskābes saturs 100 gramos svaigu rabarberu: no 180 līdz 765 miligramiem
  • Toksiska deva veseliem cilvēkiem: no 600 miligramiem uz ķermeņa svara kilogramu
Pārvērties par pieaugušu cilvēku, zinātnieku zināšanas nozīmē, ka, lai saindētos, cilvēkam, kas sver 60 kilogramus, ir jāēd reibinoši 36 kilogrami neapstrādātu rabarberu.
Padoms:Skābeņskābe uzbrūk zobu emaljai. Šis process ir ievērojams ar pūkainu sajūtu mutē un raupju emalju, kad patērējat rabarberus neapstrādātus vai vārītus. Lūdzu, nekavējoties netīriet zobus, pagaidiet vismaz 30 minūtes. Pretējā gadījumā zobu suka papildus sabojā zobu emalju.Rabarberu auga lapās ir skābeņskābe visaugstākajā koncentrācijā. Ar līdz 520 miligramiem uz 100 gramiem lapu svara šī augstā toksīnu koncentrācija ir apšaubāma pat veseliem pieaugušajiem. Tāpēc ierobežojiet savu rabarberu baudīšanu ar zaļajiem vai sarkanajiem nūjiņām. Nekavējoties nogrieziet lapas un izmetiet uz komposta. Atteikties no tā ir viegli, jo augsts skābeņskābes saturs piešķir auga lapotnei rūgtu, ļoti nepatīkamu garšu.

Skābeņskābe ierobežo neapstrādātu patēriņu

Rabarberi ēst neapstrādāti?

Pilnīgi skaidru neapstrādātu rabarberu patēriņu nevar dot arī veselīgam pieaugušajam. Nav nekas pret vienu vai divu bāru svaigu izvilkšanu no gultas. Turklāt neapstrādātam patēriņam nevajadzētu iet vienā dienā. Organismā skābeņskābe apvienojas ar paša organisma kalciju, veidojot kristālus. Tie uzkrājas proporcionāli daudzumam, kādā jūs ēdat rabarberus neapstrādātus. Agrāk vai vēlāk nieru vai urīnpūšļa akmeņi var veidoties no nogulsnētā daudzuma pat veseliem cilvēkiem. Ikvienam, kurš jau cīnās ar šīm ciešanām, vajadzētu stingri atturēties no skābu dārzeņu tāfelīšu ēšanas.

Pīlings samazina toksisko koncentrāciju

Gludi mizas signalizē nogatavojušos rabarberus. Tagad kārdinājums ir liels, tieši gultā ēst pirmos stieņus neapstrādātus. Ja jums ir bažas par sastāvā esošo skābeņskābi, noņemiet paplātes. Toksīnu saturs mīkstumā ir daudz zemāks nekā paplātēs un lapās. Turklāt gardēži iesaka patērēt rabarberus bez mizas. Kā to izdarīt pareizi:
  • Nogrieziet stieņus ar gludu apvalku gultā pie zemes
  • Nogrieziet lapas un novietojiet uz komposta
  • Notīriet rabarberu kātiņus zem tekoša ūdens vai noslaukiet tos ar mitru drānu
  • Satveriet bļodu vienā galā ar virtuves nazi un lēnām nomizojiet
Izņēmuma kārtā sarkano stublāju rabarberu šķirnes var ēst neapstrādātas aprīlī un maijā kopā ar konkursa čaumalu, jo agrīnās ražas sezonā tās satur maz skābeņskābes. Zaļās šķirnes parasti mizoti, jo tām ir lielāks toksīnu saturs visu sezonu.

Rabarberu zieds

Rabarberu augi savu krāšņo ziedu kleitu stāda aprīlī vai maijā, un katru gadu izplatās baumas par puķu un skābeņskābes attiecībām. Spītīgi saglabājas kļūda, paralēli ziedēšanas progresam palielinot skābeņskābes koncentrāciju. Zinātnieki ir ticami atspēkojuši šo tēzi. Priecājieties par skaistajiem ziediem, un to nevar mazināt ar kļūdainu pārliecību, jau tā īso ražas laiku.
Padoms:Vārīti rabarberi zaudē lielu daļu no skābeņskābes. Ideālā gadījumā pasniedziet augļu dārzeņus kombinācijā ar vaniļas pudiņu vai citiem piena produktiem. Tajā esošais kalcijs atlikušos skābeņskābes atlikumus pārvērš nešķīstošā kalcija oksalātā, kas izdalās normālā veidā.

Kopš jūnija neēdiet neapstrādātu vai vārītu

Rabarberi tiek slēgti 24. jūnijā, Svētā Jāņa dienā, ražas novākšanas laika logā. Tas ir ieteicams vairāku iemeslu dēļ. Skābeņskābes saturs uzkrājas proporcionāli augšanas sezonas norisei. Ražas novākšanas sezonas sākumā mizoti neapstrādāti rabarberu kāti satur tikai nelielu daudzumu augļskābes. Attīstoties izaugsmei un sezonai, satraukuma līmenis palielinās. Kopš jūnija beigām neapstrādātu un vārītu rabarberu patēriņš ir riskants pat veselīgam pieaugušajam.
Padoms:Mājas dārznieki ar savu rabarberu audzēšanu kultūras un tehnisku iemeslu dēļ novāks jūnija beigās. Līdz ziemas sākumam dodiet augiem iespēju pietiekami atjaunoties. Bez šīs netraucētās izaugsmes fāzes varenais daudzgadīgais augs acīmredzami zaudē nopelnīt.
secinājums
Veselīgi pieaugušie var brīvi ēst vienu vai divus rabarberu kātus dienā. Ja vēlme pēc uzmundrinošu, skābu augļu baudīšanas nav apmierināta, dārzeņus vajadzētu pagatavot. Mazi bērni un grūtībās nonākuši pieaugušie pastāvīgi atturas no neapstrādāta patēriņa. Augs satur bagātīgu skābeņskābi, kas lielos daudzumos var kavēt dzelzs uzsūkšanos, izraisīt nieru un urīnpūšļa akmeņus un pat sabojāt sirdi. Turklāt augļskābe agresīvi uzbrūk emaljai. Gatavojot ar verdošu ūdeni, augļu skābe lielā mērā izšķīst. Tas ir vismaz ieteicamais ražas novākšanas laiks no maija līdz jūnija beigām. Kopš Svētā Jāņa dienas neapstrādātos un vārītos rabarberu nūjiņās ir uzkrājies nopietns toksiskās skābeņskābes līmenis, kas jebkura veida ēšanu rada veselības apdraudējumu.

Ēdiet rabarberus neapstrādātus - vai tas ir indīgs vai nē? Tas ir jāņem vērā

Video Padome: .

© 2024 Lv.Garden-Landscape.com. Visas Tiesības Aizsargātas. Kopējot Materiāli - Reverse Saite Ir Nepieciešama | Sitemap