Tātad jūs varat pats pagatavot kečupu


Šajā Rakstā:

Pašdarināts kečups garšo labāk nekā nopirkts. Turklāt parasti tas ir daudz veselīgāks, jo rūpnieciski ražots kečups satur daudz cukura, konservantus un aromatizētājus. Sarkanā mērce, kas īpaši ēdama ar bratwurst, frī un nūdelēm, ir cēlusies no ASV un pirmo reizi ražota Vācijā 1937. gadā. Mūsdienās viņa ir neaizstājama mūsu virtuves sastāvdaļa.

Kečupu receptes ir balstītas uz pagātnes tomātiem un tomātiem un tomātu pastu. Papildus cukuram etiķis padara kečupu izturīgāku nekā parasti tomātu mērces. Izmantojot papildu garšvielas, augļu aromātus vai čilli pulveri, jūs varat radīt interesantas variācijas no klasiskā kečupu.

Tomātu šķirne San Marzano

Šķirne 'San Marzano' ir lieliski piemērota mājās gatavotam kečupam ar savu aromātisko garšu un gaļīgo tekstūru

Pamatrecepte tomātu kečupam

Sastāvs (apmēram 500 ml kečupu):

  • 2 kg nogatavojušos tomātu (labākie no visiem liellopu tomātiem, piemēram, šķirnes 'San Marzano', 'Margolbe' un 'Berner Rose')
  • 1 līdz 2 lieli sīpoli
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 6 ēdamk olīveļļas
  • 100 līdz 200 g brūnā cukura - atkarībā no vēlamā salduma
  • 1 čilli pipari vai čilli pulveris
  • apmēram 150 ml ābolu sidra etiķa (der arī vīna etiķis)
  • 2 līdz 3 ēdamkarotes sāls, nedaudz piparu pēc garšas

Tāpēc pagatavojiet pats savu kečupu

1. Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātiņus. Tomātus rupji izrullējiet. Nomizojiet ķiplokus un sīpolus un smalki sagrieziet kauliņos.
2. Lielā katliņā sakarsē eļļu un sautē sīpolus ar ķiplokiem un tomātiem.
3. Pievienojiet cukuru un čilli pulveri vai sasmalcinātus čili piparus un ļaujiet iegūtajai mērcei vāra uz lēnas uguns 30 minūtes līdz stundu uz lēnas uguns. Labi maisiet "Tomātu biezeni", lai tā nedeg.
4. Tad jūs varat sajaukt aromātisko masu ar blenderi, iziet caur sietu vai iziet caur "Fleet Lotte".
5. Pievienojiet etiķi un ļaujiet kečupam vārīties vēl 20 minūtes. Visbeidzot enerģiski pagaršojiet kečupu ar sāli, pipariem un, iespējams, citām garšvielām.
6. Piepildiet vēl silto kečupu iepriekš izskalotajās vienreizējās lietošanas pudelēs vai burkās un labi aizvākojiet.
Pēc atvēršanas mājās gatavots kečups ledusskapī paliks vienu līdz divas nedēļas.
Ja vēlaties, maisījumam ar cukuru varat pievienot 3 līdz 4 tējkarotes tomātu pastas, tāpēc mērce ātri kļūst biezāka. Ilgi vārot tomātu masu, jūs varat sasniegt līdzīgu efektu.

Saglabājiet tomātus kečupu

Pašdarinātais kečups nekavējoties jāpiepilda vienreizējās glāzēs un jāaizzīmogo hermētiski. Tātad tas ir ilgstošāks

Tas noteikti kaut kas: Tātad jūs piegaršojat savu kečupu

Pēc jūsu gaumes kečupu pamatrecepti var variēt un pilnveidot pēc vēlēšanās. Karija kečups ir populārs, un čili, sāli un pipariem pievieno 2 ēdamkarotes karija pulvera un 1 tējkaroti kajēnas piparu. Pēc pieprasījuma varat pievienot arī 1 tējkaroti ingvera pulvera, ½ tējkarotes malta koriandra un ½ tējkarotes malta pimento - tas rada pikantu un aromātisku kečupu, kas labi der ar jēra ēdieniem.
Smalku un saldu kečupu iegūst, mērcē vārot 2 zvaigžņu anīsu un 1 kanēļa standziņu, ko pēc tam atkal noņem. Kā alternatīvu jūs varat arī ievietot visas garšvielas garšvielu maisiņā, kas arī tiek vārīts un pēc tam atkal noņemts no mērces.
Vēl vienu klasiskā kečupu pagarinājumu iegūst ar seleriju un fenheli. Selerijas sulīgi maigā garša un fenheļa anīsa aromāts labi sader ar tomātu mērces vieglo saldumu. Lai to izdarītu, sagrieziet vienu vai divus selerijas kātus un pusi fenheļa bumbuļa mazos gabaliņos un apcepiet tos ar sīpoliem un tomātiem.
Citronu sula, sinepes vai augļi, piemēram, dzērvenes, var būt arī citas sastāvdaļas, kas padara kečupu par pikantu iegremdēšanu.

Video Padome: .

© 2020 Lv.Garden-Landscape.com. Visas Tiesības Aizsargātas. Kopējot Materiāli - Reverse Saite Ir Nepieciešama | Sitemap