Konservējiet tomātus - instrukcijas konservēšanai


Šajā Rakstā:

Konservējiet tomātus - instrukcijas konservēšanai: tomātus

Aromātisks, veselīgs un garšīgs atkal un atkal: Ikviens, kurš kādreiz ir baudījis tomātus no sava vīnogulāju auga, novērtē sarkano bioloģisko dārzeņu priekšrocības. Bet daudziem tomātu mīļotājiem, kuri iecienītos dārzeņus audzē plašā platībā, brieduma beigās ir jāuzdod sev jautājums: kā var saglabāt tomātu piegādi, kas daudz pārsniedz svaiga ēdiena vajadzības?

Saglabājiet tomātus - iespējas

Svaigi tomāti ilgi neturas un uzglabājot zaudē vērtīgas sastāvdaļas. Kas nevar pārstrādāt lielu daudzumu tomātu svaigu, tāpēc ir jāizvairās no dārzeņu saglabāšanas; Pamatā ir pieejamas četras dažādas iespējas:
  • 1. Žāvēšana
  • 2. Ievietošana / pamošanās
  • 3. Gatavošana
  • 4. Saldēšana

Saglabāt Vidusjūru - tomātu žāvēšana

Tomātu žāvēšana ir tradicionālais veids, kā saglabāt garšīgus dārzeņus. Ja vēlaties tomātus nožūt, jums jāgaida, līdz augļi ir nogatavojušies un mīksti; tad cukura saturs ir īpaši augsts, un arī tomāti ir pilni aromātu, kas žāvējot var optimāli attīstīties. Lai sagatavotu dārzeņus žāvēšanai, jāveic šādas darbības:
  • Tomātu atvēršana ar tauriņa griezumu (dārzeņi ir gandrīz sadalīti)
  • Sulas noņemšana
  • Želejveida sēklu noņemšana
  • Jūras sāls pievienošana
Kamēr Vidusjūras valstu tomāti var izžūt siltā un sausā gaisā, hobiju dārzniekam mūsu platuma grādos šim procesam ir nepieciešama krāsns. Tomātus dāsni izklāj uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru. Pēc tam dārzeņus sešas stundas žāvē cepeškrāsnī 90° C temperatūrā.
Piezīme:Žāvēšanas laikā krāsns durvis nedrīkst būt pilnībā aizvērtas; koka karote, kas iespiesta spraugā starp durvīm, novērš mitruma izkļūšanu. Tomātus pietiekami izžāvē, kad tie saliecas kā cieta smaganas masa. Piespiežot tomātus ar diviem pirkstiem, mitrums vairs nedrīkst izplūst. Tad dārzeņiem uz cepešpannas jābūt atdzisušiem. Uzglabājot vēsā un sausā veidā, tomāti ir īpaši labi. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, uzglabāšanas traukā jāpievieno daži rīsu graudi, lai absorbētu lieko mitrumu.
Padoms:Ja jāžāvē vairāk dārzeņu vai augļu, iespējams, ir vērts iegādāties profesionālu dehidrētāju.

Tomātu pats nosusiniet


Žāvēti tomāti ne tikai garšo ļoti tīri antipasti, bet arī var tikt tālāk apstrādāti, piemēram, ievietojot tos olīveļļā. Bet ievietošana ir atsevišķa konservēšanas metode, ko var izdarīt bez iepriekšējas žāvēšanas.

Tīrs vai kā dārzeņu kokteilis - tomātu novākšana

Tomātu un uzglabāšanas burku izlase
Ja vēlaties ievietot veselīgus dārzeņus, papildus piemērotam traukam un augstas kvalitātes olīveļļai, īpaši kvalitatīviem tomātiem, kuriem vajadzētu būt ar šādām īpašībām:
  • augsta izturība
  • izturīga veselība
  • augsts mīkstuma īpatsvars
  • mazs kodolu skaits
  • Šķirņu piemēri: aromātiskie un liellopu tomāti
Ja vēlaties ievietot tomātus konservēšanas burkās vai tā saucamajās norautajās glāzēs, jums jāpārliecinās, vai burciņas ir bez rūsas un tām nav iespiedumu. Šādās brillēs hobija dārznieks galvenokārt gūst labumu no hermētiskā slēgšanas. Kā alternatīvu var izmantot arī masona burkas. Šeit jāpiebilst, ka gumijas gredzenus drīkst izmantot tikai vienu reizi.
Ir pierādīts, ka pirms uzpildes pilnīgi noņem gaisu no glāzēm. Tas darbojas ar šādu metodi:
  • 1. Nosmērējiet vāku ar augstas kvalitātes spirtu (vismaz 30%)
  • 2. Iededziet vāku
  • 3. Tieši aizveriet vāku
Konservēšanas burku sterilizācija
Lai paaugstinātu higiēnas līmeni, ir vērts arī sterilizēt burkas. Tas darbojas, piemēram, ar verdošu ūdeni. Šim nolūkam lielu katlu piepilda ar ūdeni, pēc tam nonāk glāzēs, vākos un gumijas gredzenos. Pēc tam trauki jāvāra apmēram 10 minūtes. Alternatīvi glāzes sterilizēt izdodas arī cepeškrāsnī. Tam ir piemēroti šādi norādījumi:
  • 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140° C
  • 2. Uzlieciet vāku un glāzes uz cepešpannas
  • 3. Atstājiet traukus krāsnī 10 minūtes
Svarīga piezīme:Gumijas gredzenus nedrīkst ievietot cepeškrāsnī!
Ielieciet olīveļļā
Ja brilles tiek sterilizētas, to var faktiski ievietot; Tas ir īpaši viegli ar olīveļļu. Lai gatavais produkts ne tikai labi garšo, bet arī būtu veselīgs, ir jāizmanto augstas kvalitātes olīveļļa. Tas atzīst hobiju dārznieku ar šādu paziņojumu:
  • Atzīmēt kā “Native Extra”
  • Skābums zem 0,8%
  • zāļīga, eļļas augļa notis
  • rūgta garša
Iekraušanas procesā nogatavojušos tomātus nomizo un mizu nedaudz sagriež vienā vietā. Tad dārzeņus liek katlā un atdala ar verdošu ūdeni. Pēc dažu minūšu gaidīšanas ir diezgan viegli noņemt tomātu ādu. Tagad slāņošanu var veikt glāzē. Pārmaiņus ar dažādiem zaļumiem (piemēram, timiānu vai rozmarīnu) tomātus ielej glāzē; tad var pievienot olīveļļu.

Ielieciet tomātus eļļā


Tomātiem vajadzētu peldēties šķidrumā; tomēr trauku nedrīkst piepildīt līdz malai. Pēc tam stingri pieskrūvētās glāzes atrodas ūdens vannā; Šim nolūkam ūdens trauku un trauku pusstundu karsē 85 līdz 95° C temperatūrā. Pēc glāžu atdzišanas saturs apmēram divas nedēļas jāizvelk vēsā un tumšā vietā.

Konservēšana - tomāti pikantām mērcēm

Tomātu sagatavošana
Ja no tomātu ražas ir palikuši augļi ar viegliem sasitumiem, un tos nevar izmantot uzreiz, tie jāizmanto ēdiena gatavošanai; tam vispiemērotākie ir dārzeņi, kas ir pilnīgi nogatavojušies. Gatavojot, tomātus sagatavo šādi:
  • 1. Noņemiet iestrēgušo daļu
  • 2. Tomātus sagrieziet kauliņos
  • 3. Lēnām vāra tomātu gabaliņus (pusstundu bez vāka)
  • 4. Pievienojiet garšvielas, piemēram, timiānu un rozmarīnu
  • 5. Sāls pievienošana

Padoms:Pat ja dažiem makaronu faniem tomātu mizas šķiet kaitinošas, no veselības viedokļa ieteicams tos apstrādāt jebkurā gadījumā; Tomātu mizas satur vērtīgas fitoķīmiskas vielas, kas aizsargā imūnsistēmu.
Tikmēr ir jānodrošina karsti noskalotas un tīras glāzes. Kad mērce gatava, to lej burkās. Ir svarīgi augšpusē atstāt apmēram centimetru malu. Pēc tam vāks tiek cieši pieskrūvēts; tagad vakuumam ir jāiet. Pēc glāžu atdzišanas glabājiet tās vēsā pagrabā.
Piezīme:Pirms glabāšanas jāpārbauda, ​​vai vāks ir ievilkts skrūvju burkās; ja vairs nav plaisu vai vāks izdalās, stiklu higiēniski aizver.
Vārītas tomātu mērces recepte
Pikantai tomātu mērcei vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
  • 2-3kg tomātu
  • 4 lielas ķiploku daiviņas
  • 1 ķekars Vidusjūras garšaugu
  • Sāls, saldais paprika, trīs šķipsniņas kajēnas piparu
  • 1 ēdamkarote cukura
  • 1 šāviens augstas kvalitātes olīveļļas

Uzkarsē tomātu mērci līdz vārīšanās temperatūrai

Pagatavošanai visas sastāvdaļas vismaz pusstundu vāra uz lēnas uguns katliņā bez vāka. Mizas gabalu sasmalcināšanai ir piemērota mērces biezenis. Pēc tam masu iepilda uzglabāšanas burkās, kā aprakstīts iepriekš. Piemēram, ja to izmanto kā makaronu mērci, mērci var svaigi rafinēt, piemēram, ar ķiplokiem, tomātu pastu un sīpoliem. Kad tomātus vāriet vai ielieciet, daudzas sastāvdaļas jau ir iepriekš noteiktas. Tomēr, ja vēlaties tomātu ēdienu gatavošanā saglabāt pēc iespējas vairāk rīcības brīvības, labākais risinājums ir iesaldēšana kā optimāls tomātu konservēšanas veids.

Tomātu sasaldēšana - lai iegūtu maksimālu uzturvērtību

Lai arī tomātus pamatā var sasaldēt - šāda veida konservēšana ir noderīga tikai tad, ja dārzeņus vēlāk izmantos gatavotos ēdienos; jo sasalšana maina mīkstuma konsistenci. Zupas vai mērces var optimāli uzlabot ar saldētiem tomātiem.
Tomātus tomātus var sasaldēt dažādos veidos:
  • kopumā
  • kubiņos
  • biezenī
Lielākā daļa hobiju dārznieku izvēlas kuba formu, ja vēlas tomātus iesaldēt. Mazi sagriežot, arī kātiņš jānoņem; turklāt ir iespējama tomātu nodīrāšana. Pēc tam dārzeņu kubiņus sadala mazos saldētavas maisiņos, kuriem ideālā gadījumā ir rāvējslēdzējs; Tādā veidā saturs tiek hermētiski noslēgts. Tas ne tikai palielina iepakojuma blīvumu - arī tomātus vēlāk labāk atkausē. Tagad saldēto pārtiku var ievietot saldētavā; tas ir šeit līdz gadam.

Iesaldējiet tomātus


Saldēti, žāvēti, marinēti vai vārīti - vienmēr ir vērts pārstrādāt tomātus no mūsu pašu audzēšanas. Šādā veidā hobiju dārzniekiem ne tikai vienmēr ir piemērotas gatavās makaronu, picas vai zupas sastāvdaļas - bet arī viņi kaut ko dara savas veselības labā - ilgam dārznieka mūžam!

Video Padome: .

© 2020 Lv.Garden-Landscape.com. Visas Tiesības Aizsargātas. Kopējot Materiāli - Reverse Saite Ir Nepieciešama | Sitemap